Recette des Chaussons briochés au fromage blanc

Les chaussons briochés au fromage blanc sont une délicieuse douceur qui fait le bonheur des petits comme des grands gourmands. Moelleux à souhait, légèrement sucrés et garnis d'un cœur fondant au fromage blanc, ils évoquent la douceur des goûters d'antan. En plus, la recette est très simple à réaliser, même pour celles et ceux qui se lancent pour la première fois dans la boulangerie maison.

Si vous désirez ravir votre famille avec des chaussons briochés au fromage blanc, voici la recette détaillée et enrichie de conseils pratiques pour la réussir à coup sûr.

Ingrédients nécessaires

La réussite de ces chaussons dépend de la qualité des ingrédients, sélectionnez-les avec soin pour un résultat optimal.

• 400 g de farine (de préférence T45 pour plus de légèreté)
• 150 g de beurre ou de margarine (le beurre apporte une saveur plus authentique)
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 12 cl de lait entier
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g de fromage blanc (choisissez-le bien égoutté pour éviter d'humidifier la pâte)
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de vanille en poudre (ou les grains d'une gousse de vanille pour plus d'arôme)

Préparation pas à pas

1. Préparez la pâte :

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• Dans un saladier, versez la farine, la pincée de sel, la levure et le sucre.
• Faites tiédir le lait et le beurre ensemble une trentaine de secondes au micro-ondes (veillez à ce que le mélange soit tiède et non brûlant).
• Incorporez ce mélange liquide dans le saladier, puis ajoutez un œuf.
• Travaillez la pâte à la main environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit homogène et souple.
• Couvrez le saladier d'un linge propre, puis laissez reposer à température ambiante 30 minutes pour permettre la pousse.
• Placez ensuite la pâte couverte au frais pour au moins 2 heures. Cette étape garantit un façonnage plus facile et une mie aérée.

2. Façonnage des chaussons :

• Divisez la pâte en boules de 70 grammes environ.
• Aplatissez chaque boule au rouleau sur une longueur de 8 à 12 cm selon la taille désirée.

Astuce : plus la pâte est froide, plus elle sera facile à étaler et à manipuler sans coller.

3. Préparez la farce au fromage blanc : [ Voir ici aussi ]

• Mélangez dans un saladier 200 g de fromage blanc, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de vanille en poudre.
• Disposez une cuillère de cette préparation au centre de chaque disque de pâte.

À l'image d'un petit trésor caché, la farce crémeuse viendra surprendre les papilles dès la première bouchée.

4. Façonnage final et cuisson :

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• Refermez chaque disque de pâte sur lui-même en demi-lune, en scellant soigneusement les bords (pincez bien avec les doigts ou appuyez avec une fourchette pour éviter que la garniture s'échappe).
• Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
• Battez l'œuf restant et badigeonnez-en la surface des chaussons pour un effet doré et brillant.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

Conseils et variantes gourmandes

Pour personnaliser cette recette à votre goût ou selon les saisons, n'hésitez pas à :

• Ajouter quelques pépites de chocolat dans la farce pour un effet choco surprise qui séduira les enfants.
• Remplacer la vanille par du zeste de citron ou d'orange pour une note fruitée et acidulée.
• Parsemer la pâte d'amandes effilées ou de sucre perlé avant d'enfourner pour un aspect encore plus gourmand.
• Proposer les chaussons aussi bien chauds que froids, parfaits pour le petit-déjeuner, un brunch ou un goûter convivial.

Astuce du chef : Ces chaussons briochés se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 48 heures, mais ils sont souvent dévorés dès la sortie du four...

Pourquoi essayer cette recette ?

Les chaussons briochés au fromage blanc rappellent la tendresse de l'enfance, ces instants gourmands qu'on partage en famille, autour d'un bon chocolat chaud ou d'un thé fumant. Simples à réaliser, économiques et adaptables selon vos envies, ils régaleront toutes les générations.

Laissez-vous tenter, et faites de chaque bouchée une parenthèse sucrée dans votre quotidien !

Publié le 2026-01-13 06:02:00 et mis à jour le 2026-01-20 07:01:35 dans la catégorie Autres Recettes (non juives) mais que j'adore

A propos de moi : Mina Boulouka

Passionnée par la cuisine juive depuis mon enfance, j’aime revisiter les recettes traditionnelles transmises par ma grand-mère. À travers mes articles, je souhaite partager la richesse et la diversité des saveurs séfarades et ashkénazes. Mon objectif est de rendre accessibles ces plats emblématiques à tous, qu’ils soient débutants ou confirmés. J’adore raconter les histoires cachées derrière chaque spécialité et donner des astuces pour réussir même les mets les plus délicats. Rejoignez-moi pour un voyage culinaire chaleureux, entre souvenirs et découvertes gourmandes !