La spécificité de la cuisine juive se reconnaît dans sa prédisposition à s’adapter aux traditions culinaires des pays dans lesquels les Juifs ont vécu. Mais quoi qu’il en soit, la gastronomie juive a quand même gardé sa spécificité. La cuisine ashkénaze des Juifs d’Europe centrale et orientale par exemple est raffinée et subtile, et elle se caractérise par les ragoûts de bœuf et parfois d’agneau, cuits à feu doux et aromatisés à l’ail et à l’oignon. Elle utilise aussi beaucoup d’herbes dont l’aneth, le persil et la ciboulette. Toutefois, on ne peut aussi évoquer la cuisine juive ashkénaze sans parler des pommes de terre, du hareng gras ou de la carpe farcie. Néanmoins, le plat traditionnel le plus important est la soupe de poulet tout comme le foie de volaille haché. C’est une cuisine très influencée par les pays de l’Europe de l’Est.
La meguina, cette grosse omelette cuite au four dans une casserole ou un moule à manqué, est une recette originaire de Maroc, et aucune fête ne se déroule sans ce plat qui est farci suivant les envies de chacun. Comment faire une bonne meguina ? Pour la préparation de la meguina dans un moule ou […]
La cuisine juive ashkénaze d’Europe centrale, d’Alsace, d’Allemagne de l’Ouest et du Sud revient au goût du jour. C’est une cuisine familiale et traditionnelle adaptée aux instructions alimentaires de la religion, et le plat symbolique est la carpe farcie. Le yiddish korp, la recette emblématique de la cuisine ashkénaze Le yiddish korp aussi appelé gefilte […]
Dans la tradition juive, le Shabbat est le jour de repos. Pendant 24 heures chaque semaine, le monde s’arrête, toutes les entreprises sont fermées, et l’usage de la voiture est interdit tout comme la radio, le téléphone, la télévision et l’ordinateur. Toute l’attention est tournée vers la famille, les amis et la paix intérieure. C’est […]
Recevoir des gens à la maison pour le dîner ou le déjeuner procure toujours du plaisir; c’est un moment de partage et de convivialité, mais à condition de ne pas se tromper. Si vous invitez des amis de confession juive, suivez ce petit guide pour ne pas vous rater dans votre menu. Si vous n’êtes […]